Agenda kookcursussen , workshops, en proeverijen 2003/2004
februari: de
Britse Keuken
zaterdag 15 om 16.00 u
chef-kok: Xavier Mulder
prijs € 47,50 p.p.
Een gebied met veel guur weer, daar past alleen een stevige maaltijd bij.
Niet alleen English Breakfast, maar ook een stevige avond dish, zoals een schotse Cock-A-Leekie, een Irish stew met soda bread en de beroemde Trifle en Syllabub als dessert.
In deze sessie mag ook de Engelse pie niet ontbreken. Hierbij een proeverij
van Engelse biersoorten.
sluitmaart: Sushi
en Sake
zaterdag 22 om 16.00 u
Chef-kok: Zen delicatessen, geassisteerd door Monique Koorn
Prijs: € 52,50 p.p.
Gezond, licht verteerbaar, zeer vers, verrukkelijk,maar moeilijk te bereiden.
Wij gaan het Japanse geheim voor U ontrafelen en U diverse Japanse gerechten leren bereiden, dit wordt vergezeld van een heet en heerlijk glaasje sake.
sluitapril: de
keuken van de middeleeuwen
zaterdag 19 om 16.00 u
chef-kok: Monique Koorn
prijs: € 49,50
In deze keuken gebruikte men bij voorkeur grote stukken wild en varkensvlees, veel peper, graanpap, wortelen, bonen en knollen en grove stukken roggebrood, maar ook bladerdeeg, roomrijst met kaneel, zweeds kerstgebak met kardamom en een vorm van gerechten die wij nu als tapas kennen!
Wat denkt U van grape-pickers soup en paling in dikke kruidensaus of potted duck en sauerbraten...
Spannende workshop met verrassende elementen, veel werk en hopelijk veel trek wensen wij u hierbij...
Als U deelneemt aan deze workshop sturen wij U vooraf een mooi stukje informatie over de middeleeuwen om vast te bestuderen.
sluitmei: Italiaanse
keuken: Sicilie
zaterdag 24 om 16.00 u
chef-kok: Xavier Mulder
prijs: € 49,50 p.p.
Door de invloed van de arabieren zijn er zeer verrassende elementen in de siciliaanse keuken terecht gekomen, kwartel met granaatappel, gevulde sardienen en heerlijke gerechten met aubergines..!
Maar ook kalfsvlees in marsalawijn en citroensorbetijs.
U gaat een de fijne kneepjes leren van een verrukkelijke keuken, begeleid door een heerlijk zuid-italiaans wijntje.
sluitjuni:
the land down under/Nieuw-Zeelandse keuken
zaterdag 14 om 16.00 u
chef-kok :Monique Koorn prijs:
prijs: € 49,50 p.p.
Ooit gehoord van; white bait fritters, paua soup, stuffed paw paw, corned brisket with puha en doboys, of hokey pokey ice-cream?
Gelukkig heeft chef Monique 15 jaar lang in Nieuw-Zeeland gewoond en gekookt en veel van o.a. de maori's geleerd en deze kennis wil ze graag met U delen...
Zij verzorgd tevens de garden barbecue in juli, waarbij o.a. vlees zeer mals bereidt wordt, gewikkeld in linnen doeken in gaten in de grond op hete stenen, dit mag U eigenlijk ook niet missen.
sluitjuli: garden
barbecue uit Nieuw-Zeeland
zaterdag 12 om 16.00 u
chef-kok : Monique Koorn
prijs: € 25,00 p.p. deze datum wordt verschoven
naar 16 augustus!
U gaat heerlijk genieten in onze tuin met een glaasje, terwijl voor U Hangi bereidt wordt, nieuw-zeelandse gerechten die door middel van hete stenen onder de grond klaar gemaakt worden, ondertussen beantwoordt onze chef Monique v.d. Koorn al uw vragen over het leven, de keuken en de cultuur van het land waar zij vijftien jaar een zeer spannend en afwisselend bestaan heeft beleefd!
sluitaugustus: Rose
en roze hapjes
zaterdag 30 om 16.00 u
presentatie: Ingeborg Merkx
prijs: € 22,50 p.p.
In deze hopelijk zeer warme zomermaand, een frisse proeverij van diverse italiaanse, spaanse en franse rose's, vergezeld door "" roze" hapjes zoals gerookte zalm, zalmmousse, een zalmtartaartje, rivierkreeftjes en andere lekkernijen. Geniet van de heerlijke combinaties.
sluitseptember: Oosterse
keuken, Tampat Senang
zaterdag 20 om 16.00 u
chef-kok : Monique Koorn
prijs: € 49,50 p.p.
Met Chef Monique leert U sweet and sour sauce maken, prachtig bij de tevens door U zelf bereide crabcakes, of vietnamese loempia's met drie verschillende vullingen, spekkoek mogen we niet overslaan en een authentieke rijke curry staat ook op het menu.
Hiermee verrast U thuis iedere gast!
sluitoktober: Tapas/Spaanse
keuken
zaterdag 4 om 16.00 u
chef-kok: Xavier Mulder
prijs: € 49,50 p.p.
Originele tapas, (eigenlijk stammend uit de middeleeuwen!) komen aan bod,een veelvoud van hapjes leert U klaar maken voor iedere gelegenheid
Heerlijk spaanse rioja erbij, U waant zich bijna op de Ramblas in Barcelona!
sluitnovember:
Wild en wijn
zaterdag 29 om 16.00 u
chef-kok: Xavier Mulder
prijs: € 52,50 p.p.
Hoe bereidt men eigenlijk wild zwijn of reerug, een stoofschotel van konijn, wat voor groente past daarbij, hoe maak ik een rijke wildsaus, deze vragen beantwoord chef Xavier tijdens deze kookles voor de feestdagen.
sluitdecember: Desserts
en Patisserie
wordt nog bekend gemaakt om 16.00 u
chef-kok: Xavier Mulder
prijs: € 42,50 p.p.
Taarten, gebak, koekjes, pudding, chocolade en mousses, het komt allemaal aan bod op deze zoete dag!
sluit |
